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Frühtrachthonig ist ein hellgelber, streichzarter Honig. Er zeichnet sich durch sein mildes Aroma aus. Als Frühtracht bezeichnet der Imker den Honig der ersten Ernte des Jahres. Es handelt sich um einen Blütenhonig aus Frühjahrsblühern in je nach Region, Standort und Jahr unterschiedlicher Zusammensetzung und von unterschiedlichem Geschmack.
Die Grundlage des Frühtrachthonigs bilden meist Obstblüten von Kirsch-, Pflaumen- und Apfelbäumen. Dazu kommen Löwenzahn und Wildkräuter und Ahorn. Rapsfelder werden, auch wenn sie etwas weiter entfernt liegen, ebenfalls angeflogen und sorgen für die schöne, feincremige Struktur des Frühtrachthonigs. Im Vergleich zu reinem Rapshonig ist der Geschmack aber kräftiger und der Honig ist deutlich gelber.
Der Honig eignet sich aufgrund seines aromatischen Geschmacks ideal als Brotaufstrich und zur Verfeinerung von Desserts und Joghurts oder Salatdressings.
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